萬(wàn)昌大米在煮之前浸泡一會(huì)味道口感好,但是浸泡的時(shí)間不宜過(guò)久,這樣會(huì)造成大米營(yíng)養(yǎng)的流失,浸泡時(shí)間掌握在5-10分鐘為理想時(shí)間。
為什么浸泡的大米好吃?因?yàn)槊椎慕Y(jié)構(gòu)緊密,水吸附和滲透到里層需較長(zhǎng)時(shí)間,煮熟浸漲的米粒比沒(méi)有浸漲的米粒更省時(shí),并且浸漲的米粒內(nèi)外受熱均勻,米飯香軟可口。
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